孫安迪醫師暨賴靜瑛老師身心靈養生坊部落格

礦物質(微量元素)

孫安廸(台大醫學院免疫學博士、前台大主治醫師)

　　必需微量元素，雖然含量很少，可是在營養中卻比維生素更重要，以下為很重要的生理功能。

• 大部分酶的活性中心。
• 構成體內重要的載體，將占人體99.25%的常量元素，運送到全身各個細胞。
• 參與賀爾蒙、維生素的合成。
• 參與核酸代謝，參與生命的整個代謝過程。

也就是說，必需微量元素是人體生命過程中必不可少的，是細胞或組織代謝所必需的，如果攝取不足或排泄過多，就會導致生理功能或形態結構的異常改變，使體內失去內平衡而生病。

• 幫助機體的賀爾蒙發揮作用。如碘對甲狀腺素的合成及釋放有重要的作用。
• 是某些維生素的組成成分。如鈷是維生素B₁₂的重要成分。
• 幫助將常量元素運到全身。如含鐵的血紅蛋白在體內能將氧帶到每一個細胞中去。
• 在酶系統中發生特異的活化作用。大多數酶都含有一種或幾種微量元素。當酶失去微量元素，酶的活力就下降或喪失。
• 微量元素與腫瘤的發生有關。如人體缺碘時，可引起單純甲狀腺腫，有的可轉化為甲狀腺腫瘤。

人對每一種元素都有一個安全和適宜的需要量範圍，通過體內的調節作用，使組織濃度和功能維持在最佳狀態；而超出此一範圍，就會對機體有潛在危害。

微量元素不足或過多，都會引起機體免疫功能的改變。

機體抵抗力下降，導致感染疾病和腫瘤發生率增加的危險。微量元素透過提高免疫功能，在抵抗感染、對抗腫瘤、延緩衰老等方面皆有所幫助。

微量元素，彼此有拮抗的作用。

幾乎一些重要的有害元素的毒性，均可被硒所抑制。硒可以拮抗汞、鉛、鉻等重金屬的毒作用，因硒能與這些金屬形成硒蛋白絡合物，使其毒性降低，並易於排除；鋅可拮抗鉻的毒作用，因鋅可與鎘競爭含鋅金屬酶類；鐵可拮抗鉛的毒性，因為鐵與鉛，競爭腸黏膜載體蛋白和其他相關的吸收及轉運載體，因而減少鉛的吸收。